|
ÇELİKEL' İN EKMEK ÜRETİM SEKTÖRÜNE BAKIŞI
Bilindiği gibi 1970 li yıllara kadar türk fırıncısı kubbeli ve
borulu ekmek fırınlarında ekmek üretimi yapıyordu. Ta ki
1972 yılında türk sanayicisinin matador tipi ekmek fırınını
üretmesine kadar.O yıllarda işçi işveren sorunlarıyla oluşan
sendikal faaliyetler ekmek üreticisi fırıncıyı zorunlu olarak
makineleşmeye götürmüştür.Artık türkiyedede ekmek fırınları
modern ekmek fırınları ve hamur şekillendirme makinaları ile
çalışmaya başlamıştır.
1984 Yılından sonra fırın sektörü döner tip ekmek fırınları ile
tanışır ve bu fırıncı için daha yeni avantajlı bir teknoloji
olarak yerleşir.Bir araba dolusu ekmeği bir seferde bir kişi
tarafından fırına yerleştirmek ve pişirmek fırıncıya işçilik
tasarrıfı kazandırmıştır.Artık fırın çalışanlarında kürekçi,
pişirici, iyi usta sözleri geride kalmıştır. Bundan sonra
çalışan elemanların ustalıkları değil işletmelerin makina
kalitesi konuşuluyordu.Artık bir ekmek fırını açmak ustalık
gerektirmiyordu.Geriye sadece iyi makine ile donatılan bir
fırını işletmek kalıyordu.
Bu yıllarda ekmek üreticisinin modern ekmek üretim tesislerine
olan talep artışı bu tesisleri üreten firmaların çoğalmasına
neden oldu. Türkiye' de bu sektör söz sahibi olur konuma
geldi.1989 yılında bazı sosyalist ülkelerinde
parçalanmasıyla ekmek tesisi üreten firmalar ürünlerini yurt
dışına taşımaya, ihraç etmeye başladırlar.
Türk cumhuriyetleri ve buna benzer
ülkelerde komple ekmek üretme fırınları
kurulmaya ve çalıştırılmaya başlandı.Ancak bu tesislerde
bir eksiklik olduğu sonradan fark edildi.Bu eksiklik ne tesisi
üreten firma nede ekmek üreticisi tarafından dile
getirilmiyordu.
Evet değerli makine imalatı yapan ve ekmek üreticisi dostlar biz
ÇELİKEL olarak bu zaman zarfında bütün gelişmeleri
yankından takip ederek izledik.Türkiye' de geliştirilen ve yurt
dışına taşan bu ekmek üretim teknolojisini küçükte olsa bir
eksik tarafının olduğunu biliyorduk.Ve bunun ne zaman fark
edileceğini merak ediyorduk.
Çünkü ekmek üretimi hamur hazırlama ile başlamaktadır.Çok iyi
ekmek üretmenin ana temeli çok iyi hamur hazırlamaktır.Sizin
fırınınız ve hamur işleme makine gurubunuz ne kadar modern
olursa olsun iyi hazırlanmamış hamurdan kaliteli ekmek
üretemezsiniz.
Sonuçta avrupa standartlarında üretilen modern ekmek üretim
tesislerinin yine avrupa standartlarıda üretilmesi gereken hamur
yoğurma makinesine ihtiyacı olduğu bir gerçektir.Biz 'ÇELİKEL'
olarak bu ihtiyacın oluşturacağı talebi karşılamak üzere 1958
yılında bir atölye ile başladğımız hamur yoğurma makinası
üretimine 1990 yılında aldığımız 25 000 m2 arazi üzerine 2 000
m2 kapalı alanda kurulu fabrikamızda kendimizi yenileyerek
ürünlerimizi geliştirerek, yeni projeler oluşturarak devam
etmekteyiz.Artık eski tip çatal kollu klasik hamur yoğurma
makinalarının yerine projelendirip 1997 yılında patenti alarak
üretimini yaptığımız çift devirli zaman ayarlı otomatik ve
manuel çalışabilen, sabit ve hareketli kazanlı iki ayrı modelde
çatal kollu hamur yoğurma makinalarımızı ekmek üreticilerinin
hizmetine sunduk.Bundan dolayı haklı olarak gurur duymaktayız.
EKMEK ÜRETİCİSİNE HAYIRLI OLMASI DİLEĞİYLE.
REFİK SARAY
ÇELİKEL LTD. ŞTİ |
